《第三只眼看零售》獲悉，美宜佳正式拓展零食賽道，于1月1日在荊州開出湖北首店。與此同時，美宜佳零食店宣布開放加盟，將在門店數量上快速增長。
據了解，美宜佳零食項目立項較早，2022年9月已在湖南市場開店測試。有行業人士表示，美宜佳零食與愛零食具有相似之處。其湖北首店位于荊州市石首市，屬于低線市場。該店面積120平方米，以飲料奶品、大牌零食、散稱零食和冷凍食品等品類為主，其中散稱零食SKU數約為600個。
開放加盟意味著美宜佳零食店初步跑出單店模型，可供批量復制。據美宜佳零食店官方信息顯示，“大牌直采、好吃不貴”是其吸引消費者的主要賣點。
該賣點相比較來伊份、良品鋪子、零食很忙、恰貨鋪子等零食連鎖有所差異。其中良品鋪子、來伊份等零食連鎖主要在一二線城市開店，定位較高，主打自有品牌商品和功能定制類零食。例如良品鋪子已經明確“高端零食”定位，針對兒童、健身人群開發細分零食也是其重要戰略。零食很忙、恰貨鋪子等品牌起家于湖南市場，被業內定義為“草根零食”，對標民生需求、以二線零食品牌為主是其主要特點。
具體來看，美宜佳零食的商品結構可以分為三個大類，由此體現出美宜佳零食的初步打法。
飲料水飲屬于引流品類，主打價格差異。例如美宜佳零食在門口打出廣告立牌，向消費者推介定價1.2元/瓶的農夫山泉天然水550ML、2.4元/瓶的百事可樂500ML。
這也是當前湖南零食店搶占便利店客流的典型商品。美宜佳借助便利店體系的規模化采購優勢，在零食店低價銷售飲料水飲，其利潤壓力或將小于獨立零連鎖，同時吸引過路型客流。
散稱零食、大牌零食是其主力品類，也是銷售及毛利貢獻點。一位湖南零食品牌負責人介紹稱，通常散稱零食毛利率在25%上下，客單價數十元。
區別于以統一價格帶散稱售賣的零食連鎖，美宜佳零食散稱單品采用一品一價模式獨立定價。可見美宜佳零食有意推行精細化運營與品類管理優化。一品一價雖然會相對拉長稱重買單時間，但可以通過增加收銀機來克服。重要的是，一品一價能夠幫助美宜佳零食調出單品銷售數據，從而優勝劣汰，不斷優化商品結構。
奶品、冷凍品為差異化品類，具有提升顧客到店頻率，向更多消費場景滲透的功能。尤其是在當前零食連鎖大規模開店的背景下，對于入局較晚的美宜佳零食來說，引進低溫奶、冷凍品等商品是其做出差異化的關鍵。
美宜佳零食主要有兩個優勢。
一是供應鏈物流網絡基礎和規模化采購優勢。這一方面有利于美宜佳零食在門店規模數量較少時，節省后臺成本，得以輕裝上陣。有零食賽道從業者對此分析稱，這也是該賽道不再歡迎小玩家的側面體現。另一方面，依托于便利店系統，美宜佳零食在采購資源和議價能力上也會更占優勢。
舉例來說，2022年4月，美宜佳零食尚未大規模開店時，美宜佳董事長張國衡就已帶隊和零售很忙董事長晏周共同參訪鹽津鋪子總部，并現場與后者初步達成戰略合作意向。
隨著符合零食店采購需求的工廠和頭部品牌越來越多，一線商品品牌開始注重這一賽道，推出散稱規格，美宜佳規模化采購優勢會進一步體現。
二是美宜佳系統的門店拓展能力和加盟商管理經驗。這也是影響多數零食連鎖進一步發展的關鍵變量。
·據了解，美宜佳零食與美宜佳便利店共用拓展體系。該部門會對各個市場零食店進行網店開拓和鋪面全面評估，同時對加盟商和店員進行系統性培訓，使其快速熟知門店經營操作流程。在門店日常經營中，美宜佳零食也會有指導員定期進行點檢，并為門店定制相應的專屬營銷活動，達到提升門店來客數和客單價的目的。
美宜佳零食官方表示，對于零食店加盟商，總部會有不同扶持政策和經營貸款政策，以此減少加盟者開業資金壓力。在當前背景下，該政策對加盟商具有一定吸引力。
《第三只眼看零售》認為，美宜佳入局零食賽道，應該有三重考慮。
就零食店業態來說，增長趨勢明顯，加上年輕女性仍然是零食品類的主流消費群體。因此這也是一個典型的年輕客群流量入口，可以通過會員制運營、社區運營等方面聚集高黏性客群，從而挖掘其他業務可能。
投資市場關注以零食很忙為代表的湖南零食產業，主要也是在于集客能力，規模化擴張速度、盈利能力以及年輕流量入口幾個方面。無屆創新資本合伙人蔡景鐘走訪過鎖味等零食門店后即向《第三眼看零售》表示，“它既是零食店，也是便利店。這種模式非常值得關注。”
從美宜佳整體來看，以零食店業態和便利店業態形成補充，有利于彌補部分區域便利店客流下降、加盟商轉投零食店帶來的業績損失。
“美宜佳在湖南做得很不容易。同樣一瓶水，美宜佳賣2塊錢，零食店賣1.2元。加上零食店的密度起來了，消費者大多選后者。”一位湖南籍消費領域投資人向《第三只眼看零售》舉例稱。
這些休閑零食連鎖品牌通過拓品類搶奪跨業態客群，影響著整個“小店經濟”。比如說加入了水果、凍品、低溫奶，預制菜，面點等品類的鎖味零食，搶奪的就是便利店、社區生鮮店生意。
在市場布局上，“草根”零食店進一步發展之下，下沉市場將成為重點方向。按照相關企業規劃、其布局點位最深可到達縣級市、鄉鎮。這在當前一二線城市高度競爭、渠道分化的情況下，意味著零食店如果能夠打開下沉市場這一價值洼地，未來增量更大。
但是，美宜佳零食同樣面臨挑戰。
零食市場已經進入白熱化競爭，各品牌加速開店導致顧客分流，商品同質化嚴重等問題已經成為零食連鎖品牌不能忽視的問題。各企業發展壓力進一步增大，行業或將進入整合期。
“全國重點城市基本都被占了。湖南有零食很忙，西南有零食有鳴，江浙有老婆大人等等，幾乎全國大部分地區都已形成了當地的頭部品牌。哪個人還想從零開始再做一個品牌起勢的可能性非常低了。江西現在打得一片焦土；江西，合肥有趙一鳴，來優品，；浙江有老婆大人；上海有伊份；昆明有零食很high，等等還有很多。”一位零食連鎖創始人分析稱。
而且，美宜佳入局較晚，且便利店體系與零食店體系也具有經營邏輯差異，能否復制便利店發展速度，還是一個未知數。其中美宜佳能否搭建起零食經營團隊，摸索出合適的商業模式、跑通單店模型，是接下來能否在零食賽道中占據一席之地的關鍵。
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