有朋友問，一個人能開早餐店嗎？
我就是一個人開的，也才開半年左右的蔥油餅店，有點感受就是，能吃苦，是首要條件，然后必須要有一兩款的確好吃的產品，銷量能保證店里最基本的開銷，不虧就可以了，開店初期品種做多點，一段時間后把銷量不好，或者是自己的確做得不好吃的產品減掉，再根據店周圍其他早餐店沒有的產品考慮有沒有市場，做出產品試試顧客接不接受，就這樣把產品不斷的做加法，減法，只要堅持堅持，一定會找到方法，把店開下去的……?
其實開店，我也就是一個新人，從最初的羌餅(蔥油大餅)、土家燒餅、雞蛋餅開店，房租每月1300，我一個人，新開張每天營業300元左右，一個月后每天150到200，感覺新鮮度過了，餅的味道不理想，營業額就低，后來朋友建議做薄餅，因周圍的人喜歡吃，(店的旁邊有個開三輪車做早餐餅的，最暢銷的就是薄餅)，我又做不來，就亂做一通，結果就做成了這個樣子，(香辣醬原來就會做，賣羌餅時顧客就喜歡吃)，
沒想到顧客非常接受這款醬香餅，現在成了點里的主打產品，后來又慢慢的加上了玫瑰豆沙炸糕，香酥大油條
餅類夏天生意要淡些，又引進了冰粉涼蝦的生意
慢慢的每天營業額做到了四五百左右，反正一個人開個店，就當作在外地打工的收入，一個人做的確累，但不用離家出走了，也可以陪陪家里兩位的老母親了，我相信在再經過一段時間的老顧客沉淀，生意還會更好的。
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