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燒烤店利潤大概是多少?新手開燒烤店經營方法技巧

我們經常聽見一句老話,“風險與收益成正比”,很多人都被這句話嚇住了,于是畏手畏腳,一輩子不敢投資,不敢創業,另一種人因為相信這句話而愿意冒險,他們認定風險和利潤成正比,想改變命運,賭上一把。其實,這里邊有個變量被大部分人忽略了,那就是學習的能力。

舉個例子,走鋼絲,對我們普通人來講,風險就很大。但對雜技演員來講,他們恐怕很難僅僅走兩圈就獲得掌聲,為什么他們走鋼絲如履平地呢?因為人家日復一日地學過、練過,鍛煉出了能力,所以,讓你的風險變大的,絕對不是創業,而是你的無知、傲慢和不學習。

創業同樣也需要學習好的思路,以及好的商業模式。所謂思路決定財路,有時候你學到這種好思路,比你辛辛苦苦開店賺錢要來得輕松得多,賺得也更多,這就叫事半功倍。很多人不信,問曾老師:“光靠學思路真的有用嗎?”

在商務世界日益復雜的今天,能夠做到這一點反而并非易事,但事實勝于雄辯,我們今天就來看看一位學員采取的商業模式——當你驚覺于“居然還有這樣的商業模式”時,也就意味著自己的既有常識得到了思維擴展。

燒烤店利潤大概是多少?新手開燒烤店經營方法技巧

這位學員叫劉金楠,土生土長的湖南長沙人,二十六歲結婚那年,小劉跟老婆一起開了家燒烤店,頭兩年攢了不少老顧客,生意不溫不火,但也過得去。可惜好景不長,附近新開張了幾家燒烤店,動不動就搞促銷,裝修也比自家店好看,小劉夫妻就眼睜睜地看著客人全往其他店跑,心里頭又郁悶又焦慮。

他們想出來的辦法,就是跟風去搞活動,打價格戰,但是這些套路別人做過,再跟著做也沒什么用,打再多的折,其他店也能比你更優惠便宜,小劉這家店就只能由原來的年收入7萬,每月虧損個三四千,入不敷出了。

那幾年家里兩個老人年紀大了,大病小病不斷的,光憑小兩口和父母手里那點積蓄,這日子實在撐不下去,小劉就成天發愁啊,他到處想法子找門路,機緣巧合之下找到曾老師,向他咨詢該怎么從這條“死胡同”里闖出一條“生路”。

曾老師認真聽完,對小劉說:“想做好生意并不難,我可以教給你一個方法,你要是覺得不錯,可以試著照我說的去做。”

小劉凝神細聽,曾老師指點給他的活動是:舉辦一次免費送加油卡和啤酒的活動,活動期間,在燒烤店消費滿199元,就送價值200元的汽車加油卡一張,還附贈100瓶啤酒。

燒烤店利潤大概是多少?新手開燒烤店經營方法技巧

小劉聽完直接傻眼了,他的反應也不奇怪,這乍一聽就是賠錢虧本的活動,猶豫半天,小劉又問:“這活動真能賺到錢?”

曾老師點點頭,帶著胸有成竹的笑容,向這位困惑的學員分析起活動的思路和邏輯。

1.用免費產品來引流,吸引顧客進店。搞活動的目的就是為了引流,而要做到吸引客人,就看你這次活動能不能讓人占便宜,光是占便宜還不夠,還得讓他們覺得自己賺大發了,根本沒有拒絕這次活動的理由。送加油卡就是出于這么一個目的。

現在可以說是家家戶戶都有一輛車,那么來燒烤店擼串的人,大多數都有加油的需求吧,你提供給別人免費加油卡,車主是不是就很樂意來店里消費了?在外面擼串肯定是跟親朋好友一起,一頓少說吃個兩三百也很正常吧,更別說還送100瓶啤酒,這便宜不占白不占。

2.引流后鎖客截流,讓客人長期消費,持續盈利。有人說,那好歹也是實打實的100瓶啤酒,客人一口氣拿走了,那不是血虧?其實這里也有一個小套路。這100瓶啤酒的確可以一次性喝完或領走,但真正會這么做的人肯定是極少數。再不濟小劉也可以設置一個最低消費,如果光坐著喝免費啤酒,人肯定是走不了的。

一般情況下,這些啤酒相當于寄存在店里的免費飲料,只要客人今后來店,就著免費啤酒是不是得吃幾個小菜?如果什么也不吃,光坐著喝啤酒也沒意思,空腹幾瓶灌下去肚子也難受,所以基本上可以肯定,大多數情況下,客人來店都能產生額外消費,次數一多就養成消費習慣了,怎么著也能從他們身上賺點錢,這就是所謂的放長線釣大魚。

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小劉仔細一琢磨,覺得有道理,于是抱著瘦死的駱駝比馬大的心態,以店慶為理由,張羅起了這次活動,沒想到活動舉辦得非常成功,一推出就直接引爆門店,日營業額直接翻了4倍,由于鎖客的活動舉辦到位,客人回頭率也高達80%,一年下來就賺了120萬。

有句老話叫“方向比奔跑重要,選擇比努力重要”,劉金楠用自己的親身經歷印證了這個道理,只要找到好的思路,你的努力才能得到正確的、甚至超出你努力的回報。

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